周末在家，我决定练练手，做一道麻婆豆腐。

切豆腐的时候，我特意切成两厘米见方的小块，大小均匀，这是专业的基本功。焯水去腥，热锅凉油，下牛肉末煸炒至酥香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。加汤、调味、下豆腐，小火慢煨让豆腐入味。最后分三次勾芡，让芡汁均匀裹在每块豆腐上，撒上花椒面和葱花，出锅。

端上桌，爸妈尝了一口，说“不错，比饭店的还香”。我心里挺高兴的。但说实话，豆腐有两块碎了，芡汁也稍微厚了一点。师傅说过，一道菜做一百遍和做十遍的感觉完全不一样。

麻婆豆腐看着简单，其实很考验火候和手法。中餐这条路，真得慢慢练，急不来。下次争取做得更好。