一碗藏着烟火气的中式美味

 牛肉拉面是中国西北风味的经典面食，以“汤清、面劲、肉香”为核心，是街头巷尾最具烟火气的美味之一。它的灵魂在于汤底，通常用牛骨、牛肉加花椒、八角、香叶等香料慢炖数小时，熬出的汤清澈透亮，喝一口满是醇厚的肉香，不油腻却极入味；面条则是手工拉制，师傅通过揉、醒、拉、甩等手法，做出粗细均匀、筋道弹牙的面条，煮后不坨不烂，嚼着有韧劲；配料中，卤制的牛肉片是关键，肉质软烂却不柴，带着卤料的咸香，再搭配几片翠绿的香菜、白萝卜片或辣椒油，色彩丰富，味觉层次更足。