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凉拌黄瓜是夏日最讨喜的快手菜，脆爽口感裹着鲜灵调味，解腻又开胃。
选顶嫩的旱黄瓜，洗净后用刀背拍裂再切小段，这样更易吸味。加一勺盐抓匀腌5分钟，逼出多余水分倒掉，接着放蒜末、小米辣，淋上生抽和香醋，再加少许糖中和酸味，最后浇一勺滚烫的香油激香，拌匀就能吃。
不用开火，10分钟搞定，嚼着咯吱响，酸辣咸鲜直窜舌尖。配白粥、搭馒头，或是当追剧小食，清爽不负担，夏天的饭桌上有它，总让人多添半碗饭。
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